alioli de limón
¡Esta salsa ácida de alioli de limón es estupenda para mojar patatas fritas, verduras o para utilizarla como pasta para untar en los sándwiches! Aquí tienes dos métodos para hacerla
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo total 5 min
Plato Salsa
Cocina Española, Valenciana
- 1 diente de ajo pequeño 1/8 de cucharadita finamente picado
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/3 de taza de aceite de oliva O 3 cucharadas de aceite de oliva más 2 cucharadas de aceite neutro*
- 1/4 de cucharadita de ralladura de limón picada muy fina
- 1/8 de cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de AOVE
Picar el diente de ajo lo más fino posible. A continuación, utiliza el lado de la hoja de tu cuchillo para machacarlo y triturarlo hasta convertirlo en una pasta.
Coloca un bol mediano de fondo plano encima de un paño de cocina doblado para mantenerlo seguro mientras se bate. El tamaño del bol es importante; debe ser lo suficientemente grande como para poder batir enérgicamente. Añadir el ajo, la yema de huevo, el zumo de limón y la mostaza de Dijon al bol y batir hasta que quede espeso y cremoso. Vierta el aceite de oliva en un vaso medidor de líquidos. Empezando por una gota cada vez, añadir lentamente el aceite de oliva a la mezcla de huevos, batiendo constantemente. Deje que el aceite de oliva se incorpore por completo antes de seguir añadiendo más aceite de oliva; el goteo puede ser gradualmente más rápido a medida que se añade más aceite. Bata hasta que todo el aceite se haya incorporado por completo y el alioli esté espeso. Incorpore la ralladura de limón finamente picada
En un bol mediano, bate el ajo con la mayonesa, el zumo de limón, la ralladura de limón y la mostaza amarilla
Guardar el alioli sobrante en un recipiente hermético en la nevera durante varias semanas; ponerlo a temperatura ambiente antes de servirlo
Calorías: 150kcalCarbohidratos: 7.6gProteina: 1.9gGrasa: 13.3gGrasa saturada: 2.1gColesterol: 30.7mgSodio: 41.9mgFibra: 0.5gAzúcar: 0.2g
Keyword Salsa Mediterránea