alioli de limón

alioli de limón

¡Esta salsa ácida de alioli de limón es estupenda para mojar patatas fritas, verduras o para utilizarla como pasta para untar en los sándwiches! Aquí tienes dos métodos para hacerla
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo total 5 min
Plato Salsa
Cocina Española, Valenciana
Calorías 150 kcal

Ingredientes
  

  • 1 diente de ajo pequeño 1/8 de cucharadita finamente picado
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/3 de taza de aceite de oliva O 3 cucharadas de aceite de oliva más 2 cucharadas de aceite neutro*
  • 1/4 de cucharadita de ralladura de limón picada muy fina
  • 1/8 de cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de AOVE

Elaboración paso a paso
 

  • Picar el diente de ajo lo más fino posible. A continuación, utiliza el lado de la hoja de tu cuchillo para machacarlo y triturarlo hasta convertirlo en una pasta.
  • Coloca un bol mediano de fondo plano encima de un paño de cocina doblado para mantenerlo seguro mientras se bate. El tamaño del bol es importante; debe ser lo suficientemente grande como para poder batir enérgicamente. Añadir el ajo, la yema de huevo, el zumo de limón y la mostaza de Dijon al bol y batir hasta que quede espeso y cremoso. Vierta el aceite de oliva en un vaso medidor de líquidos. Empezando por una gota cada vez, añadir lentamente el aceite de oliva a la mezcla de huevos, batiendo constantemente. Deje que el aceite de oliva se incorpore por completo antes de seguir añadiendo más aceite de oliva; el goteo puede ser gradualmente más rápido a medida que se añade más aceite. Bata hasta que todo el aceite se haya incorporado por completo y el alioli esté espeso. Incorpore la ralladura de limón finamente picada
  • En un bol mediano, bate el ajo con la mayonesa, el zumo de limón, la ralladura de limón y la mostaza amarilla
  • Guardar el alioli sobrante en un recipiente hermético en la nevera durante varias semanas; ponerlo a temperatura ambiente antes de servirlo

Nutrition

Calorías: 150kcalCarbohidratos: 7.6gProteina: 1.9gGrasa: 13.3gGrasa saturada: 2.1gColesterol: 30.7mgSodio: 41.9mgFibra: 0.5gAzúcar: 0.2g
Keyword Salsa Mediterránea
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