alioli de limón
¡Esta salsa ácida de alioli de limón es estupenda para mojar patatas fritas, verduras o para utilizarla como pasta para untar en los sándwiches! Aquí tienes dos métodos para hacerla
Ingredientes
- 1 diente de ajo pequeño 1/8 de cucharadita finamente picado
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/3 de taza de aceite de oliva O 3 cucharadas de aceite de oliva más 2 cucharadas de aceite neutro*
- 1/4 de cucharadita de ralladura de limón picada muy fina
- 1/8 de cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de AOVE
Elaboración paso a paso
- Picar el diente de ajo lo más fino posible. A continuación, utiliza el lado de la hoja de tu cuchillo para machacarlo y triturarlo hasta convertirlo en una pasta.
- Coloca un bol mediano de fondo plano encima de un paño de cocina doblado para mantenerlo seguro mientras se bate. El tamaño del bol es importante; debe ser lo suficientemente grande como para poder batir enérgicamente. Añadir el ajo, la yema de huevo, el zumo de limón y la mostaza de Dijon al bol y batir hasta que quede espeso y cremoso. Vierta el aceite de oliva en un vaso medidor de líquidos. Empezando por una gota cada vez, añadir lentamente el aceite de oliva a la mezcla de huevos, batiendo constantemente. Deje que el aceite de oliva se incorpore por completo antes de seguir añadiendo más aceite de oliva; el goteo puede ser gradualmente más rápido a medida que se añade más aceite. Bata hasta que todo el aceite se haya incorporado por completo y el alioli esté espeso. Incorpore la ralladura de limón finamente picada
- En un bol mediano, bate el ajo con la mayonesa, el zumo de limón, la ralladura de limón y la mostaza amarilla
- Guardar el alioli sobrante en un recipiente hermético en la nevera durante varias semanas; ponerlo a temperatura ambiente antes de servirlo
Nutrition
Calorías: 150kcalCarbohidratos: 7.6gProteina: 1.9gGrasa: 13.3gGrasa saturada: 2.1gColesterol: 30.7mgSodio: 41.9mgFibra: 0.5gAzúcar: 0.2g
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